Jamur shiitake, juga dikenal sebagai jamur wangi atau jamur bunga, kaya akan protein, vitamin, karbohidrat, kalsium, zat besi, lebih dari sepuluh jenis asam amino, dan unsur jejak seperti germanium organik. Jamur ini memiliki sifat antioksidan dan dapat menunda penuaan. Jamur shiitake mengandung lentinan, yang memiliki efek antikanker. Selain itu, jamur shiitake kaya akan vitamin D, yang membantu menyeimbangkan kadar kolesterol, menjaga kesehatan kardiovaskular, dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Dari perspektif pengobatan tradisional Tiongkok, jamur shiitake memiliki rasa manis dan sifat netral, serta memiliki efek memperkuat qi dan mengisi kembali kekurangan, menurunkan lipid dan mencegah kanker, serta menenangkan hati dan bermanfaat bagi lambung. Namun, penderita eksim atau kulit gatal sebaiknya mengonsumsi jamur shiitake dalam jumlah sedang.
Tips memilih jamur shiitake: Jamur shiitake sebaiknya kering dan harum, dengan tekstur yang jelas di bagian belakang, dan badannya melengkung ke dalam seolah membungkus batang. Batangnya harus pendek, dan badannya berwarna kuning muda.